Для отправки используйте обычное почтовое отправление: https://www.pochta.ru/support/letters/letter.

Не используйте такие формы доставки, как курьерская доставка, заказное или ценное письмо и прочее.

Не беспокойтесь о том, что письмо может доставляться долго: имеет значение только дата отправки согласия (не позднее 5 календарных дней с даты получения бланка согласия), она верифицируется по почтовому штемпелю на письме.

См. также:

Что такое Согласие на обработку персональных данных?
Зачем нужно отправлять Согласие на обработку персональных данных?
Бланк Согласия на обработку персональных данных и адрес отправки